年商10億円を突破する為に最初にやるべき事

皆さんこんにちは

飲食店コンサルティング

株式会社スリーウェルマネジメント代表コンサルタントの三ツ井創太郎です。

本日のテーマは「年商10億円を突破する為に最初にやるべき事」です。

弊社のクライアントで創業４年で年商10億円を突破された方がおられます。

創業10年以内に年商10億円を突破しようとすると必ず必要となるものがあります。

皆さんはお分かりになりますでしょうか？

分かりやすい例として「車のレース」を考えてみて下さい。

例えば「車のレースで優勝する」という目標を掲げた場合にどうしたら優勝できるでしょうか？

「アクセルを常にベタ踏みで全速力で駆け抜ける」

どうでしょう？これをすると恐らくエンジンが焼き付くか、カーブが曲がり切れず激突して途中リタイアになってしまいます。

飲食店の経営も同じです。年商10億円を目指して、やみくもに出店攻勢を行う事は大きな危険を伴います。

ではどうしたら良いのか？

あえて分かりやすい例えとして「レース優勝＝年商10億円達成」とした場合に必要な要素は下記となります。

①レーサー＝経営者力

②エンジン＝業態力

③ガソリン＝資金力＆人材力

④コース組み立て＝物件選定（獲得）力

そしてこれ以外に必ず必要となるものがあります。

それは・・・・・

コクピットです

つまり、店舗や会社全体の状況を正確かつスピーディーに把握する為の計器（コックピット）＝計数管理が必ず必要となります。

そしてここで言う計数とは、売上、原価、人件費、営業利益等の経営成績だけではありません。

これらの計数はあくまでも結果です。大切なのはこれら結果に紐づくプロセスの見える化です。

結果に繋がるKPIを定め、そのKPIを常に定点観測、分析し対策を講じていく事が重要となります。

KPIに関してはこちらのブログをご確認下さい。

この「KPIコックピット」を構築しておかないと、店舗や会社で起こっている異常の察知が遅れ、重大なトラブルに発展してしまいます。店舗の業績をこう構成するKPIを抽出し、それらKPIを一元管理する帳票を作成し、毎回の会議等でKPIの向上に向けたPDCAサイクルを回していく。これが「KPIコックピット経営」です。

なので私が年商10億円達成に向けたコンサルティングを行わせて頂く際には、最初にこの「KPIコックピット」の構築をするようにしています。

前回記事はこちら

超集中状態＝ゾーンになる為の方法

飲食店経営者の皆様のご参考になれば幸いです。

本日も最後までお読み頂きありがとうございました。