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年商10億円最速突破経営塾【第二期】

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飲食店年商10億円最速突破経営塾|飲食コンサルタント資格講座|飲食店セミナー

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強い経営基盤を構築する為の 実証済のノウハウ・理論を学ぶ 全6回の飲食経営塾

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開催日一覧

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年商10億円最速突破経営塾【第二期】
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全カリキュラム(全6回)

■第0章コンサルティングの基礎知識

①本講座の目的 

(1)コンサルティング能力とは

(2)コンサルティングノウハウとは

(3)コンサルティング能力の分解

(4)コンサルティングファーム(会社)の分類


■第一章社長の想いを見える化する経営計画策定

①経営計画の基本概念 

(1)全社経営ビジョンにおける事業部の役割

(2)組織マネジメントツールとしての経営

②現状分析による課題抽出 

(1)経営計画と組織のリンク

(2)SWOT分析による経営課題の整理

(3)市場マトリクス分析による事業展開の整理

③アクションプランの策定 

(1)課題解決アクションプラン策定

(2)損益計画の作成

④経営計画のPDCAサイクル構築 

(1)課題解決プロジェクトを立ち上げる

(2)プロジェクトを機能させる

(3)プロジェクトの成果に褒賞を与える


■第二章売上最大化を実現する業績アップメソッド 

①繁盛店から繁栄店へ

②自社のマネジメントシステムの現状分析 

③QSC向上に向けた取り組み

(1)QSC向上の重要性

(2)QSC向上における自店の課題の整理

(3)QSCチェックシートの作成

(4)QSCチェックの運用

④日次決算システムの導入

(1)日次決算システム導入の目的

(2)日次決算における管理項目

(3)日次決算システムの導入例

⑤スーパーバイジングシステムの導入

(1)スーパーバイジングの目的

(2)スーパーバイザーに必要な能力

(3)スーパーバイジング能力チェックシート

⑥KPIスーパーバイジングの導入

(1)飲食店おけるKPI設定

(2)業績アップのルール化

(3)KPIスーパーバイジングロジックツリー

(4)自社KPIの設定

(5)KPI数値のモニタリング=コックピットシート

⑦自店の強みの整理 

⑧販促計画のPDCAサイクル

(1)年間MD計画書の作成

(2)MD戦略の立案

(3)販売促進効果の分析

⑨リピート客化に向けた取り組み

(1)固定客化へのプロセス

(2)お客様アンケートの実施


■第三章適正コストを実現するFLコントロールメソッド

①理論原価分析による原価低減

②「ツイてる商品」の分析

(1)「ツイてる商品」とは

(2)「ツイてない商品」の探し方

(3)「ツイてる商品」の探し方

(4)「ツイてる商品」の出数を増やす方法

(5)「ツイてる商品を探す、なければ作る(真似る)」

(6)商品の付加価値のルール化

③オーダーコントロールを実現するメニューブック

(1)戦略的メニューブックにおけるZの法則

(2)品揃えの法則

(3)メニューレイアウト理論 

④ロス分析による原価低減

(1)ロス率の算出

(2)在庫回転日数の分析

(3)3大ロスの性質を知る

(4)店舗ヒアリングによるロス分析

⑤ワークスケジュール分析による適正人件費化 

(1)日割予算と連動したシフト計画

(2)シフト計画時間と実働時間の予実分析

(3)ワークスケジュール分析とモデルシフト策定

⑥業務改善による適正人件費化 

(1)製造原価率分析

(2)セントラルキッチン化

(3)セントラルキッチンで行う加工の検討


■第四章出店で失敗しない為の新店開発メソッド

①モデル店・競合店分析 

(1)客数積み上げ法

(2)月坪売上法

(3)ヒアリング法

(4)生樽法

(5)観察法

②モデル店・競合店メニュー分析 

(1)調査写真撮影の基本

(2)商品計量

(3)アイテム&プライス分析

(4)店舗間比較分析

③業態コンセプトシートの作成 
④飲食店商圏分析理論 

(1)商圏の定義

(2)自店商圏の分析

(3)『馴染み性』と『商圏』の関係を考える

(4)マーケットボリューム理論

⑤出店可否判断メソッド 

(1)損益分岐点売上高算出メソッド

(2)出店可否判断例題

⑥商圏分析を加味した出店可否判断 

(1)商圏特性の定量的評価手法

(2)商圏特性を踏まえた出店可否判断例題

⑦フランチャイズシステムを活用した店舗展開 

(1)自社業態をFC化する為の7つの要件

(2)フランチャイズ本部構築タスク50

(3)フランチャイズ事業の収支計画(粗利ベース)

■第五章飲食店のWEBマーケティング

①WEBマーケティングの基本概念 

(1)飲食店の売上公式

(2)WEB集客最大化に向けた取り組みのステップ

②グルメサイト別特性分析

(1)三大グルメサイトターゲット比較分析

(2)各グルメサイトエリア×ターゲットマトリクス

③WEBマーケティングにおける売上公式

④食べログ アクセス数&来店率向上手法

(1)ジャンル設定の基本概念

(2)特徴ワード設定の基本概念

(3)直接的SEO対策

(4)視認性向上施策

(5)商品力・写真力・文章力を意識した構成

(6)予約環境整理

⑤Googleマイビジネス(MEO)対策

(1)Googleマイビジネスの基本

(2)アクセス数向上に向けた取り組み

(3)インバウンド対策に向けた取り組み

■第六章採用・定着を高める人材マネジメントシステム

①人材採用システムの構築

(1)新卒採用マニュアル

(2)中途採用におけるツール整備と運用方法

②アルバイト評価制度構築

(1)スキルマップシートの構築

(2)スキルマップと連動した教育カリキュラム

③社員評価制度構築

(1)定性評価項目

(2)定量評価項目

④モチベーションを高める社内表彰式

 

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セミナー開催案内

開催日
2019年11月28日(木)
時間
14時~17時
場所
〒140-0001 東京都品川区北品川1丁目1−15 北品川21ビル パドム品川
参加費
無料 ※満席の場合はご了承下さいませ
定員
先着30名

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